Über uns
Aus tiefstem Herzen Gastgeber – Frankfurter Gastlichkeit seit 1959
Seit mehr als fünf Jahrzehnten lautet unsere Philosophie:
Saisonal. Regional. Hausgemacht.
Das drückt unseren hohen Anspruch an die Qualität unserer Arbeit in Küche und Service sowie unsere tiefempfundene Liebe zum Gastgebertum aus.
Kompromisse? Gibt’s bei uns nicht!
Wir wollen, dass Sie sich mit allen Sinnen bei uns wohl fühlen und freuen uns auf Ihren Besuch!
Unser Team
Der Wirt
Hans Peter Zarges Als Inhaber und Wirt vom Wirtshaus am Hühnermarkt möchte Hans Peter Zarges seinen Gästen den Geschmack von Frankfurt und Hessen näher bringen – auf lokale Art und Weise. Mit der Auswahl ausschließlich regionaler Produkte unterstützt er die Produzenten aus Frankfurt sowie dem Umland und möchte so die Vielfalt der Region in die Stadt zurückholen. Der gebürtige Frankfurter ist dabei getrieben von dem unbedingten Willen, seinen Gästen immer wieder etwas Neues zu bieten. Das muss nicht zwangsläufig ein Produkt sein, sondern vielmehr die Art und Weise der Zubereitung oder Präsentation. Bei seiner Suche nach Veränderung tüftelt er gemeinsam mit seinem Team so lange, bis etwas ganz Persönliches, Eigenes und vor allen Dingen für ihn bisher Unbekanntes entsteht. Dabei verliert er jedoch nie den roten Faden und bleibt seinem Stil immer treu.
Der Küchenchef
Girolamo Falco Girolamo Falcos Küche ist die ehrliche Küche eines Spitzenkochs, der auf seinen Stationen nicht nur höchste Auszeichnungen gesammelt, sondern auch die Kunst erlernt hat, seiner Kulinarik einen ganz eigenen Stil zu geben. Mit international erworbenem Können und einer Riesenportion Phantasie. Im Wirtshaus am Hühnermarkt ist Girolamo Falco angekommen und hat dafür die perfekte Bühne gefunden. Seine Küche: Deutsche Klassik in Frankfurter Mundart. Sein Grundrezept:Frische Zutaten von hier. Seine Philosophie: »Ich bin Koch, kein Philosoph. Ich überzeuge mit dem, was ich am liebsten mache: Für meine Gäste kochen.«